Crêpes épinards, saumon fumé et fromage frais

La chandeleur arrive bientôt et je partage avec vous, cette recette, une petite tuerie, pour ravir tous les gourmandes avec des crêpes originales.

Pour 10 à 12 crêpes

Temps de préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 à 25 minutes

Ingrédients

Pour la pâte

• 250 gr de farine

• 150 gr épinards

• 3 œufs

• 350 ml de lait

• Le jus d'un demi citron

• 30 gr de beurre fondu

Pour la garniture

• 2 Tranches de saumon fumé

• 100 gr de fromage frais

• 50 gr d'épinards frais

• 1 échalote

• Le jus d'un demi citron

• 1 cac de gingembre

• 1 cac d'ail en poudre

• Sel et poivre selon votre goût

Préparation de la pâte :

Mixer les épinards, le jus de citron, le lait et le beurre dans un blender.

Si vous avez un grand blender, ou un robot avec hachoir, vous pouvez mixer le tout.

Sinon, ajouter les œufs à la farine, puis incorporer en plusieurs fois, la préparation aux épinards jusqu'à obtention d'une pâte lisse et assaisonner.

Passez à la cuisson, faite fondre une noix de beurre pour graisser la poêle, une fois que la poêle est bien chaude, verser une louche de pâte et faire cuire 2/3 minutes d'un côté, et une minute de l'autre.

Réserver dans une assiette avec un papier aluminium pour préserver la chaleur.

Préparation de la garniture :

Préparer le formage frais en mélangeant le fromage frais, l'échalote émincée, le jus de citron, le gingembre l'ail en poudre, le sel et le poivre à votre goût.

Garnissez les crêpes en tartinant le fromage, quelques feuilles d'épinards frais et des lamelles de saumon fumé.

Dressez, servez, et surtout, régalez-vous !