Curry de cabillaud et petits légumes

Un plat tout en douceur, exotique, simplissime pour réveiller les papilles et les pupilles.

Nombre de personnes : 2

Préparation : 45 minutes

Ingrédients :

• ½ oignons rouge

• 200 gr de carottes

• 200 grammes de poireaux

• 200 grammes de dos de cabillaud

• 1 verre de riz basmati

• 20 cl de lait de coco

• 15 cl de bouillon de légumes (¼)

• 2 càs de curry

• 1 càc d'ail moulu

• 1 càc de gingembre en poudre

• ½ càc de citronnelle

• Quelques brins de coriandre

• Huile

• Sel

• Poivre

Préparation :

Couper les poireaux et les carottes en rondelles. Émincer les oignons et les faire revenir pendant 5 minutes dans une casserole avec un fond d’huile.

Y ajouter les carottes avec le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant 15 minutes.

En parallèle, lancer la cuisson du riz.

Ajouter les poireaux dans la casserole et laisser mijoter encore 10 minutes.

Ajouter les épices, et les brins de coriandre ciselés, le lait de coco, remuer le tout.

Ajouter le poisson et laisser mijoter 10 minutes, saler, poivrer.

Dressez, servez et surtout régalez-vous !