Tiramisu aux saveurs d'hiver

Poires, mousse de marrons et biscuits infusés à la tisane de Noël, le tiramisu d'hiver est le dessert réconfortant des journées fraîches !

Nombre de personnes : 8 à 10

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps de repos : 1 nuit

Ingrédients :

• 2 cac de cannelle en poudre

• 4 poires

• 30 gr de beurre

• 50 gr de Sucre

• 4 œufs

• 300 gr de crème de marrons vanillée

• 300 gr de mascarpone

• 30 biscuits cuillère

• 2 cac d'une tisane de Noël (Dammann Frères)

• 2 cac de cacao en poudre

Préparation :

Coupez les poires en fines brunoise. Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les

les poires, le sucre et on laissez compoter à couvert pendant 15 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, mettez à infuser la tisane de Noël, moi (j'ai choisi le tisane de noël de Dammann frères qui est tout simplement délicieuse).

Pendant ce temps, préparez la mousse de marrons. Commencez par séparer les blancs et les jaunes de nos œufs.

Les blancs passent au batteur pour être montés en neige ferme.

Pour préparer la crème au marron, mélangez la crème de marron, la mascarpone et jaunes d'œufs jusqu'à obtenir une texture bien lisse.

On revient sur notre compotée de poires, qu'on laisse cuire encore 10 minutes à découvert en remuant régulièrement, puis on réserve.

On vient maintenant incorporer délicatement la crème de marron à nos blancs en neige.

Pour cela, rabattez les blancs en neige dans un mouvement circulaire ample en rabattant la préparation sur elle même sur elle et mélangez très délicatement.

Répétez l'opération jusqu'à obtenir une belle mousse.

C'est parti pour le montage !

Trempez les biscuits dans le thé ou la tisane qui a infusé et disposez-les au fond du plat.

Recouvrez de la mousse de marron, puis à nouveau une ranger de biscuits cuillère trempés dans le thé / tisane puis les poires et finissez par une dernière couche de mousse de marrons.

Laissez reposer une nuit au réfrigérateur.

Après une nuit au frais, il ne reste qu'à saupoudrer le tiramisu d'un mélange de cacao et de cannelle, au dernier moment.

Dressez, servez et surtout, régalez vous !