#2 La Saga de Noël - Episode 2 : Le plat de Noël !

Pour le plat de votre réveillon, MaZeste vous propose un canard glacé au vinaigre balsamique accompagné de patates douces rôties et de champignons d'hiver en persillade.

Nombre de personnes : 4

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Les Ingrédients

Pour les patates douces rôties

• 4 Patates Douces

• Ail en poudre

• Huile d’Olives

• Sel

• Poivre

Pour le magret de canard et l’oignon glacé au vinaigre balsamique

• 2 Magrets de canard

• 1 oignon

• Vinaigre balsamique

• Fleur de sel

• Poivre

Pour les champignons d’hiver en persillade

• 200 gr de champignons bruns

• 200 gr de girolles

• ½ bouquet de persil

• 20 gr de beurre

• 3 gousses d'ail

Préparation des patates douces rôties

Pour préparer ce plat de noël, commencer par préchauffer le four à 200°C.

Eplucher les 4 patates douces, les couper en gros dés. Les étaler en une seule couche sur une feuille de papier sulfurisé et les badigeonner d’huile d’olives, mélanger à un peu d’ail en poudre, de sel et de poivre.

Enfourner pendant 30 minutes.

Préparation des magrets de canard glacés

Retirer la peau du bord du magret pour n’en laisser qu’en dessous et la découper en croisillons.

Faire cuire à feu moyen côté peau durant 10 minutes en arrosant régulièrement de la graisse puis réserver et vider la graisse de la poêle mais en garder un léger fond.

Couper l’oignon et faire revenir durant 5 minutes dans la poêle avec le fond de graisse.

Arroser généreusement le fond de la poêle de vinaigre balsamique, lancer à feu vif pendant 3 minutes, ramener à feu moyen, placer le magret côté chair et laisser cuire 7 à 10 minutes selon la cuisson souhaitée. (7 minutes, saignant, 10 minutes rosé).

Le vinaigre aura caramélisé le magret. Découper le magret en tranche pour servir. A la cuillère, ajouter les sucs de cuisson sur le canard, et assaisonner de fleur de sel et de quelques tours de moulin à poivre.

Champignons d’hiver en persillade

Faire cuire à feu moyen les champignons bruns durant 5 minutes. Une fois dégorgés, extraire le liquide. Ajouter les girolles, faire fondre le tout dans le beurre, les gousses d’ail pressées durant 5 minutes. Saler, poivrer, ajouter le persil ciselé et cuire encore 5 minutes.

Dressez, servez, et surtout régalez-vous !