Petites crêpes à la courge butternut et coulis de betteraves au fromage frais ...

La semaine dernière, c'était la chandeleur et toutes ces crêpes m'ont furieusement donné envie de revisiter la recette pour qu'elle s'adapte à toutes les occasions : un repas ludique, un apéro dînatoires ou même un brunch !

Pour une vingtaine de petites crêpes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Les ingrédients :

Pour les crêpes à la courge butternut

• 400g de courge butternut

• 10cl de lait

• 1 œuf

• 130 g de farine

• 1/2 sachet de levure chimique

• Sel

• Poivre

Pour le coulis de betteraves fromage frais

• 150 gr de betteraves

• 200 gr fromage frais

• 1 échalote

• 1 trait de jus de citron

• Quelques brins de persil

• ½ cac d’ail en poudre

• Sel

• Poivre

La préparation

De la pâte à crêpes :

Eplucher et découper 400 grammes de courge butternut. Faire bouillir un grand volume d'eau salé, y plonger les dés de butternut et laisser cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes.

Une fois les dés bien fondant, les réduire en purée.

Dans un mixeur, mélanger le lait, l'œuf, la farine, la levure, une pincée de sel, et un tour de moulin à poivre.

Incorporer la purée de butternut et mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Faire chauffer l'appareil à crêpes et huiler abondamment la plaque. Verser une petite louche de la préparation sur chaque plaque, laisser cuire le temps que le rebord de la crêpe se rétracte un peu, retourner pour finir la cuisson.

Du coulis de betteraves :

Mixer la betterave, le jus de citron, le fromage frais et l'ail en poudre. Verser dans un bol. Ajouter le persil et l'échalote ciselés. Saler et poivrer à votre convenance.

Dressez, servez et surtout régalez-vous !