Dés de saumon et chou romanesco à la sauce soja

C'est le début d'une nouvelle année que je vous souhaite belle et heureuse ! Et pour mettre en pratique toutes nos bonnes résolutions, on se retrouve pour une recette saine et savoureuse, histoire de mettre nos bidons au repos après les festivités.

Pour 2 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Les ingrédients

• ½ chou romanesco

• 1 oignon

• 2 pavés de saumon

• 1 cuillère à soupe de sauce soja

• 5 cl d’eau d’eau

• 1 cuillère à café de citronnelle

• 1 cuillère à café de gingembre

• Quelques graines de sésame

• 120 grammes d’un mélange de trois riz : long grains, rouge et sauvage

La préparation

Enlevez les feuilles du chou romanesco et découpez-le en bouquets.

Prélevez la moitié des bouquets et les cuire à la vapeur (en cocotte ou au cuiseur vapeur) pendant 15 minutes.

Mettez un grand volume d’eau à bouillir pour le riz.

En parallèle, découpez le saumon en dés de la même taille et émincez l’oignon.

Plongez le riz dans l’eau bouillante et laisser cuire durant 20 minutes.

Dans une poêle huilée, faites colorer le saumon puis réserver.

Dans la même poêle, faites revenir les oignons, et déglacer à feu vif la sauce soja.

Ajouter le choux et le saumon puis mélanger le tout. Ramener à feu moyen.

Ajouter l'eau, la citronnelle et le gingembre, salez, poivrez et faire revenir encore 5 minutes.

Servez sur un lit de riz et parsemez de quelques graines de sésames.

Dressez, servez, et surtout régalez-vous !