Pavés de porc au sirop d'érable, écrasé de pommes de terre persille et fondue de poireaux.

Une recette aux accents canadiens qui m'a inspirée, pour une découverte aux airs d'outre-atlantique sucrée-salée.

Pour 2 personnes

Préparation : 2 heures et 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Les ingrédients

Pour les pavés de porc au sirop d’érable

• 2 pavés de porc

• 100 ml de sirop d’érable

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

• 2 cuillère à café de moutarde forte

• 1 cuillère à café de thym

• 1 oignons rouge

• Sel

• Poivre

Pour la fondue de poireaux

• 1 poireau

• Une noix de beurre

• 1 cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif)

• Sel

• Poivre

Pour l’écrasé de pomme de terre

• 3 pommes de terre

• 1 noix de beurre

• Quelques brins de persil )

• Sel

• Poivre

La préparation

Pour le pavé de porc au sirop d’érable

Préparer la marinade en mélangeant le sirop d’érable, le vinaigre de cidre, la moutarde et le thym. Saler et poivrer la préparation. placer les pavés de porc dans un plat, couper un oignon rouge en 8, le placer dans le plat et arroser le tout de la marinade.

Laisser reposer 2h au frais.

Préchauffer le four à 180 degrés - chaleur tournante. Placer les pavés et la marinade au four durant 20 minutes.

Pour la fondue de poireaux

Couper le poireau en rondelles. Les placer dans une poêle avec une noix de beurre. Saler, poivrer et laisser cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes en remuant régulièrement. Pour une texture encore plus fondante, ajouter la crème fraîche en fin de cuisson.

Pour l'écrasé de pommes de terre

Faire bouillir un grand volume d’eau salé. Une fois l’eau à ébullition, placer les pommes de terre grossièrement découpées et faire cuire pendant 20 minutes. Retirer l’eau, ajouter une noix de beurre aux pommes de terre et les écraser grossièrement à la fourchette.

Ajouter du persil ciselé, saler, poivrer, et mélanger à la fourchette.

Dressez, servez et surtout, régalez-vous !